طريقة تخزين البطاطا في الفريزر

البطاطا

تعد البطاطا من النباتات الجذرية الدائمة التي تنمو تحت الأرض حيث يتم الاستفادة من جذورها، والبطاطا من أكثر السلع استهلاكاً حول العالم وذلك بسبب كثرة الاستخدامات والأطباق التي يتم تحضيرها منها، كما وتتميّز كذلك بطعمها المميز الذي تحتويه، حيث إنّه وفي كل مرّة نقوم بطهبها نحصل على طعم جديد ولذيذ، وهي بالإضافة إلى ذلك وجبة كاملة للأطفال الصغار بعمر الستة أشهر وهي من الأطعمة المرغوب فيها من قِبل الجميع وبكافة أشكالها.

تُطهى البطاطا بعدّة أشكال حيث من الممكن تناولها مسلوقة، كما من الممكن تحضيرها على شكل صينية محشوّة باللحمة وكبة البطاطا، وكذلك يتم تناولها بصورة مقليّة ومقرمشة بالزيت النباتي، وتحضّر كذلك إلى جانب أطباق كثيرة مثل اليخنات وغيرها، وتُستخدم كتسالي مثل الشيبس المضاف له التوابل والنكهات والبهارات، ولكثرة استخداماتها نقدّم لكِ سيدتي طريقة حفظ البطاطا بالفريزر.

تفريز البطاطا

المكونات * كيلو بطاطا( تحدد الكمية حسب الرغبة ) هذه المكونات لكل كيلو من البطاطا.

• عشر ملاعق كبيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح ما يعادل نصف كأس صغير.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة سكر.
• لتر ماء.
• ملعقة نشا الذرة.

طريقة التفريز

• نحضر البطاطا من ثم نقوم بتقشيرها وتقطيعها حسب الرغبة.
• نحضر الماء من ثم نقوم بوضعه على النار ويضاف له الملح والسكر وعندما يبدأ بالغليان نضع البطاطا بحيث يكون حجم الماء مناسب لكمية البطاطا.
• نترك البطاطا لمدة ثلاث دقائق من ثم نخرجها من الماء وتتركها حتّى تبرد بدرجة حرارة المطبخ ويفضل أن نصعها بمصفاة لنتخلّص من الماء.
• نحضر وعاء آخر من ثم نقوم بإضافة لتر من الماء البارد مع النشا والخل ويوضع على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح الماء ساخناً.
• نحضر البطاطا من ثم نقوم بوضعها بالوعاء وتُترك على النار مع التحريك لمدة خمس دقائق.
• نخرج البطاطا من الماء من ثم نصفيها جيداً ونتركها بمكان جاف مع تعريضها لمصدر هواء حتّى تجف بالكامل.
• نحضر أكياس خاصة بالتفريز من ثم نقوم بوضع البطاطا ونغلقها جيداً.

وبهذه الطريقة يمكن الاحتفاظ بالبطاطا في الفريزر لعدّة أشهر دون أن تتأثر أي من خواصها أو طعمها، وعند الاستعمال يتم تسخين الزيت على درجة حرارة عالية مع وضع البطاطا مبارشرة دون أن يفك تجميدها. وهذه الطريقة بتفريز البطاطا تجعلها هشّة ومقرمشة مشابهة للبطاطا الموجودة بالأسواق الجاهزة للقلي، وغير هذه الطريقة تجعل البطاطا مائلة للون الأسود بسبب تعرّضها للعوامل الجوية وتأكسدها وتفاعلها السريع مه الهواء، ويمكن اضافة السكر والخل فقط للحصول على بطاطا غير مقرمشة.